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Receta del Mes


  Cod.0664  

Paquetitos de puerros y nueces

Ingredientes

Crépes
. Leche ½ lt
. Harina 200 g
. Huevos 2
. Aceite o manteca
para la panquequera
. Sal y pimienta
Colocar en un bol los huevos
y la harina, mezclar. Salpimentar
y agregar la leche de a poco,
batiendo hasta obtener una
preparación cremosa y de
regular consistencia.

Relleno
. Puerros 600 g
. Leche 200 cc
. Huevos 3
. Manteca 30 g
. Queso rallado 3 cdas
. Nueces picadas 50 g
. Sal y pimienta

Salsa
. Remolacha grande 1
. Caldo de ave 100 cc
. Crema de leche 200 g
. Fécula de maíz 1 cdta
. Vino blanco 100cc

Procedimiento:
1
Hacer la masa de los crépes y dejarla reposar.  Con ayuda de una panquequera, realizar los crépes necesarios.  Si la misma es de teflón, no se debe untar con manteca, si fuese de otro material conviene hacerlo para que no se pegue la masa.
2
Para preparar el relleno, cortar los puerros en rodajas, reservar algunas hojas y blanquearlas para que se flexibilicen.  Saltear en manteca hasta que las rodajas queden transparentes.  Luego, agregar la leche batida con los huevos, el queso rallado y las nueces picadas.  Salpimentar, dejar cocinar durante 3' y retirar.
3
Rellenar los crépes y atarlos con las hojas reservadas para formar paquetitos.  Colocar los mismos en una fuente para horno y calentarlos a horno suave tapados con papel aluminio (de usar microondas deben cubrirse con foil plástico).
4
Pelar la remolacha, cortarla en trocitos y hervirla en el caldo de ave mezclado con el vino blanco.  Disolver la fécula de maíz en la crema e incorporar esta última a la preparación cuando la remolacha esté tierna.  Una vez que haya espesado, colar y servir.


   
 
 
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